食品辐照灭菌作用到底是什么，有效的防病菌技术

食品辐照灭菌作用是指将食品暴露于由含有少量放射性物质的食品照射设备发出的射线，以达到消毒防腐的目的。它能够有效地抑制食品中的病原菌，杀死有害细菌，控制食物变质过程，延长食品的保质期，从而使食品更安全可靠。

一、辐照灭菌的原理

辐照灭菌的原理是，当被照射的食品暴露于由含有少量放射性物质的食品照射设备发出的射线，射线会穿过食物的表面，把食物中的微生物的DNA和RNA破坏掉，从而抑制有害菌的生长，达到消毒防腐的目的。

二、辐照灭菌的优点

辐照灭菌具有很多优点，首先，它不会添加任何化学物质，对食品的质量没有影响，而且它可以在室温保持原有口感和营养价值，维持食品的原有的口感和营养价值；其次，辐照灭菌能有效地抑制食品中病原菌的生长，并延长了食品的保质期；最后，辐照灭菌是一项绿色环保的技术，不会对人体和环境产生任何有害污染物。

三、辐照灭菌的缺点

虽然辐照灭菌有许多优点，但它也存在一些缺点，首先，辐照灭菌的成本比较高，而且它只能够抑制病原菌，不能根除病原菌；其次，辐照灭菌会使被照射的食品中的一些营养素发生变化，影响食品的营养价值；最后，辐照灭菌会产生少量的有毒物质，如放射性污染物，可能会对环境造成一定的污染。

四、辐照灭菌的应用

辐照灭菌的应用非常广泛，它可以用于去除蔬菜和水果中的病原菌，也可以用于延长海产品和肉制品的保质期，同时，辐照灭菌也可以用于杀死园艺作物中的有害虫害，从而提高农作物的品质和可食用度。

五、辐照灭菌的注意事项

虽然辐照灭菌有很多优点，但它也有一些注意事项，首先，使用辐照灭菌的设备时，必须确保设备的安全性和可靠性，以免造成污染；其次，在进行辐照灭菌时，要根据食品的种类和数量，控制辐照量，以免影响食品的营养价值；最后，辐照灭菌的设备应定期进行维护和检查，以确保设备的安全性和可靠性。

总之，辐照灭菌是一种有效的防病菌技术，它能有效地抑制食品中的病原菌，杀死有害细菌，控制食物变质过程，延长食品的保质期，从而使食品更加安全可靠。但在进行辐照灭菌时，还是要注意一些安全和技术问题，以免影响食品的安全性和可靠性。