辐射灭菌对食品有何要求，辐射灭菌对食品的要求

辐射灭菌是一种有效的食品安全保护技术，它可以有效抑制食品中的病原体活性，有效提高食品的质量和安全性。辐射灭菌对食品的要求非常高，有一定的技术要求，必须遵循国家有关规定。

一、灭菌强度

辐照灭菌要求，灭菌后的食品中的病原体活性要大大减少，这就要求对食品的辐照灭菌强度有一定的要求。辐照灭菌有三种不同的灭菌强度，分别为低强度（小于2.5 kGy）、中等强度（2.5～7.5 kGy）和高强度（大于7.5 kGy）。根据灭菌的目的，可以选择合适的灭菌强度。

二、辐照剂量

辐照灭菌对于食品的要求，还有一个重要的指标就是辐照剂量，辐照剂量是指把食品置于辐射源中受到的辐射总量。辐照剂量的大小取决于辐照源的功率、时间和距离，一般来说，辐照剂量的大小越大，灭菌效果越好。

三、辐照源

辐照灭菌要求，辐照源对灭菌效果也有一定的要求，主要有放射性源和非放射性源两种。放射性源中，常用的有钴-60辐射源、氦-3辐射源和铯-137辐射源。而非放射性源则包括紫外线、伽马射线、电离辐射和激光辐射等。选择辐照源，一般根据辐射强度、辐射范围和辐射效率等因素进行选择。

四、辐射安全

辐射灭菌还有一个重要的要求就是辐射安全，辐射灭菌过程中，辐射源可能会造成一定的辐射，可能会对环境和人体造成危害，因此，辐照灭菌要求，必须做到辐射安全，以保证食品安全。

五、灭菌后的食品质量

辐射灭菌对食品的要求，还有一点就是灭菌后的食品质量，辐射灭菌可以有效抑制食品中的病原体活性，但会对食品的口感、颜色、香味等品质产生影响。因此，辐射灭菌要求，在保证食品安全的前提下，尽量减少对食品品质的影响。

总之，辐射灭菌对食品的要求是非常高的，必须做到灭菌强度、辐照剂量、辐照源、辐射安全以及灭菌后的食品质量等方面的合理控制，才能保证食品的安全性和质量。