辐照技术在食品中的应用，食品辐照灭菌能有什么效果？

　　辐照技术在食品中的应用，食品辐照灭菌能有什么效果？食品辐照是将食品盒或托盘暴露于电子束辐射的过程。电离辐射会破坏食物中的危险污染物，例如细菌、病毒、真菌和昆虫。这个过程并不新鲜。它已经存在了60年。然而随着世界食品供应继续全球化，几乎每天都有新的异国水果和蔬菜进入国外市场，确保这些新食品的安全和质量至关重要。

　　1.减少微生物

　　高剂量的电子束辐照可有效杀死红肉、家禽、鱼、贝壳蛋、水果、蔬菜和香料中的大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等病原体。辐照是为了人们的安全，不会改变食物的味道和营养水平。

　　2.植物检疫/延长保质期

　　低剂量的电子束辐照可有效消除将外来昆虫引入其他国家的风险。电子束辐照延缓成熟，抑制发芽，延长保质期，有助于满足出口食品检疫标准。这些问题和其他问题——例如人们对化学品危险性的认识不断提高，导致各国审查并在某些情况下暂停使用*——导致用于植物检疫和延长保质期的食品辐照增加。

　　3.香料的消毒

　　从胡椒到辣椒粉，从罗勒到欧芹，许多香料都使用电子束辐照进行消毒。Gamma可杀死昆虫并预防由微生物引起的食源性疾病，而不会影响香料的味道。美国香料贸易协会提供了关于使用辐照作为香料微生物减少策略的指南。

　　4.食物消毒

　　在一些国家，监管要求和消费者需求限制了水果和蔬菜出口所需的化学植物检疫处理的使用。对乐果、倍硫磷、溴甲烷和其他已知致癌物等化学物质危害性的认识日益提高，导致各国审查并在某些情况下暂停使用它们。这些和其他驱动因素导致用于植物检疫目的的食品辐照增加，以替代化学处理。为了促进高密度低剂量产品的辐照，企业与Nordion合作，根据产品类型优化独特的可选电子束配置。

　　5.通过减少病原体确保消费者安全

　　在一些国家，电子束辐照辐照被用于处理肉类和产品以对抗大肠杆菌和沙门氏菌等微生物。辐照是为了消费者的安全。用辐照过的肉类和农产品制成的食物在味道和营养水平上与用未经辐照的成分制成的食物没有区别。